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以常见红葡萄为原料，为控制自酿葡萄酒中甲醇含量，在单因素试验的基础上，选用Box-Behnken响应曲面法对自酿葡萄酒工艺优化。结果表明，选择木质发酵容器，酒曲添加量1.0%，发酵温度24℃，发酵时间

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